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这庄子里有极新鲜的鱼，每日要吃的时候现抓，味道极好，特别是这道白玉丸子汤，用新鲜的鱼，去骨剔刺，然后用棒槌，将整块的鱼肉锤烂，期间分次加入生姜水去腥，鱼肉含有胶质，待鱼肉黏合棒槌的时候，手中沾油下手将锤烂的鱼肉经虎口变成圆润的丸子，下温水定型，然后用鱼骨吊汤，熬出奶白的汤底，然后将白菜的菜心垫底，丸子与其上，焖煮一炷香，即可上桌。
鱼肉嫩滑，鱼汤鲜香，味道回味无穷，周阮玉只想起来就食欲大动了。
从前周软玉从来都不知道这鱼还能这样吃，也是来了这庄子才知道，因为这道菜对鱼的新鲜程度要求极高，从出水到出锅，前后不能超过一个时辰，不然就没有这样的味道了，也亏得这庄子有新鲜的鱼，才能让周阮玉多用些饭。
“阿絮，今日中午让厨房多添一道白玉丸子汤吧，好几天没吃还有些想了。”
“好，我等会儿就去厨房说一声，夫人是真的喜欢这道汤，不然往后每日都让他们备着吧！”
周软玉摇了摇头：“罢了，这菜很是繁琐，别折腾厨房的人了，再者，再好吃的菜，若每日都吃也是会腻的。”
阿絮点了点头，也好，如今京中风波已过，说不定哪日就要回绮园了，多一事不如少一事，夫人若是要吃，再去说就是了。
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